炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则：

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、 果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括 蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的 包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青 豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品 （糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。 申证单元为 1 个，即炒货食品及坚果制品。 在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果 制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸 类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可 证有效期为 3 年，其产品类别编号为 1801。

二、产品相关标准 GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》；GB16565-2003《油炸小 食 品 卫 生 标 准 》 ； GB2761-2005 《 食 品 中 真 菌 毒 素 限 量 》 ； GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》；GB15199-1994《食品中铜 *卫生标准》；QB/T1733.1-1993《花生制品的试验方法、检验规 则和标志、包装、运输、贮存要求》；QB/T1733.3-1993《裹衣花生》； QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》；QB/T1733.6-1993《烤花生仁》； QB/T1733.7-1996《咸干花生》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 生产炒货食品及坚果制品的原辅材料、包装材料必须符合相应的 标准和有关规定，不符合质量卫生要求的，不得投产使用。其中坚果 应符合 GB16326-2005《坚果食品卫生标准》。如使用的原辅材料为 实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

三、炒货食品及坚果制品的出厂检验设备： （一）天平（0.1g）；（二）灭菌锅；（三）无菌室或超净工作 台；（四）生物显微镜；（五）微生物培养箱；（六）圆筛（应符合 相应要求，生产固、液两相产品的企业）。

四．检验项目 炒货食品及坚果制品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列 出的检验项目进行。